mok579ting的部落格

【早安健康／布林‧威廉斯（英國新一代的明星主廚）】 編按：櫛瓜是非常營養的食材，富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素，能夠預防貧血、強健骨骼，同時還有提高免疫力等健康效果。 此外，櫛瓜還具有低卡低糖分，又能消水腫的特性，是非常適合春夏時節瘦身的輔助食材！  

工作應酬、朋友聚餐、家族聚會的場合，少不了豐盛的大魚大肉，增加了身體的負擔，這時候，你應該來點健康又美味的料理均衡一下！櫛瓜的熱量不高，富含膳食纖維等多種營養成分，且含有豐富蘿蔔素、葉黃素、維生素C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等，具有很高的營養價值，是大餐後找回體內平衡的最佳食材選擇。 



動手做：帕瑪森櫛瓜沙拉（4人份） 

【材料】 
淋醬： 
50毫升葡萄醋 
150毫升橄欖油 
些許擠好的檸檬汁 
鹽和現磨黑胡椒 

沙拉： 
3條黃櫛瓜，切薄片備用 
3條綠櫛瓜，切薄片備用 
80克松子，烘烤 
3把野生芝麻葉 
100克帕瑪森起司，磨成薄片 
鹽 適量 

【步驟】 
Step 1. 製作淋醬：在大碗中倒入葡萄醋，以鹽和胡椒調味，拌入橄欖油攪勻，然後擠上檸檬汁。 
Step 2. 製作沙拉：利用刨刀將所有櫛瓜削成長薄片。將櫛瓜片放在濾鍋中，抹上些許鹽靜置7至8分鐘，逼出水分。完成後，用廚房紙巾完整拍乾。 
Step 3. 完成：將櫛瓜片堆高，灑上烤好的松子，先淋上些許橄欖油後，再放上一層芝麻葉，淋上醬汁，最後頂部撒上帕瑪森起司薄片，完成。 

漬櫛瓜帕瑪森起司沙拉不僅在視覺上搶眼，同時也非常美味，口口新鮮清脆，只要簡單淋上醬汁，撒上烘烤過的松子，搭配鹹香的帕瑪森起司就完成了。 

內容提供： 常常好食，加入粉絲團 
更多內容都在：《半素主義：蔬食與肉的風味平衡：英國名廚布林‧威廉斯的風土食材事典》／布林‧威廉斯（英國新一代的明星主廚）／常常生活文創股份有限公司