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現代人擔心吃多雞蛋導致膽固醇、脂肪偏高，但其實身體健康的成人一天吃1至3顆雞蛋是沒有問題的，尤其，將雞蛋放到早餐選項中，還可以幫助身體健康，更有5大優點，包括助減肥、護視力等，不過90%的人都不知道。

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據《聯合報》報導，早餐吃1至2顆雞蛋對身體有5大好處：

1. 幫助減肥

雞蛋有飽足感又耐餓，加上油量少，適合補充身體一整天能量；有研究指出，早餐吃雞蛋的人比其它人更能減去3分之2的體重。

2. 保護視力

雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，保護眼睛外，能降低老年退化的視力問題。

3. 豐富蛋白質

1顆雞蛋含有約7克蛋白質，以及人體所需的8種氨基酸，蛋白質僅次于「母乳」，是良好的營養補給品。

4. 活化大腦

雞蛋蛋黃含有卵磷脂，是人體神經系統最重要的營養物質，能促進大腦發育、活躍神經，預防老年癡呆症。

5. CP值高

雖然還有其他營養價值高的食物，如牛肉、培根等，但相比起來，雞蛋熱量低、價格便宜，CP值相對較高。

至於要怎麼吃雞蛋才好？報導指出，雞蛋過油會流失營養價值，其中，荷包蛋營養價值已經流失許多，熱量較高，炒碎的雞蛋更是被油包覆，要更加注意熱量，因此建議吃水煮蛋或茶葉蛋。