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生活中心／綜合報導

現代人很常三餐老是在外，外食吃多了太油太鹹恐讓身體負擔不了，所以很多人為了健康會選擇吃素，不過，有專家就提醒，要是吃素吃錯方式，恐怕會讓身體更不健康，罹患心血管疾病的風險也較高。

▲吃素也有眉角。（圖／攝影者madame.furie, flickr CC License）

吃素真的會讓身體健康、沒負擔嗎？根據《每日健康》報導，自然醫學博士陳俊旭表示，台灣長期吃素者，體內較易缺乏鐵質、維生素B12，而缺乏這兩種營養則容易導致貧血或是造成惡性貧血與動脈硬化，直言「方法不正確，反而各種慢性病上身更不健康。」

根據香港中文大學醫學院調查，長期吃全素的人因身體缺乏維生素B12，血管比一般人更容易「硬化」。陳俊旭提醒，吃素應適時補充植物性蛋白質，並搭配「榖類」一起食用。

另外，陳俊旭表示，若是蔬菜炒過才吃，容易導致營養流失，也是吃素民眾無法完整補充的原因之一，建議想要吸收更多蔬菜的營養，最好的方式是用滾水川燙十到二十秒，撈出來拌些許橄欖油就可上桌。（編輯：張家寧）