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【早安健康／陳建甫編譯】知名連鎖平價百貨小北百貨的創辦人黃卜文日前因為心肌梗塞猝世，年僅54歲也引起了臺灣社會的一陣譁然。其他知名人士，如第一任金管會主委、前台糖董事長龔照勝，以及親民黨前副秘書長劉文雄也都是因為心肌梗塞發作而驟逝，每一位的年紀居然都不超過65歲。 

(健康醫療網/記者吳珮均報導)

智慧手機盛行，讓現代人愈來愈容易腰痠背痛、骨骼退化，趕快來學幾招，強化肩頸、腹肌，甩開疼痛。臺大醫院復健部主治醫師、好心肝門診中心特聘醫師王薏茜，接受《好健康》雜誌諮詢時指出，現在人因手機、電腦使用頻繁，導致身體常有以下三種狀況發生：

【早安健康／東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部】 [POINT]可和雞蛋匹敵的蛋白質！ 

擁有豐富蛋白質的毛豆，在蔬菜中可說是相當少見，甚至可以與雞蛋匹敵！食欲不振時，可藉由毛豆同時補充蛋白質和維生素C，是方便又營養的蔬菜！ 


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同時擁有豆類和蔬菜的優點！


毛豆含有豆類特有的優良蛋白質和大豆異黃酮。除此之外，也含有維生素B群等豐富的維生素類！可說是兼具豆類和蔬菜優點的食材。 


煎過之後甜味和營養都能更多！

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毛豆,維生素,蛋白質
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夏日的風情─毛豆，是喝啤酒時不可或缺的存在。毛豆含有能分解酒精的維生素B1，所以可說是最適合的下酒菜！ 

一般的毛豆以「水煮」為多，不過最近受到矚目的方式則是「悶煎毛豆」。雖然毛豆的維生素C較耐熱，但水煮後仍會流失將近5成的維生素Ｃ。 

不過悶煎毛豆的話，維生素C的殘存率大約是水煮時的2倍！而且維生素B群等水溶性維生素，以及能消水腫的鉀等礦物質，也能完整保留。毛豆中能提升代謝效果的酵素「鉬（元素Mo）」，在水煮時會幾乎流失，相較之下，悶煎毛豆卻能保留300倍的含量，甜度也能大幅提升，營養美味都更超值。 

更營養更香甜，下一頁教您最佳毛豆料理法！ 



超値：營養價值和甜味都更多的「悶煎毛豆」


在水煮毛豆時，會將毛豆放入沸騰的熱水中，使毛豆的溫度急遽上升。而悶煎毛豆時，由於是用平底鍋之類慢慢加熱，因此和地瓜一樣能藉由酵素合成糖，增添甜度。 

若用橄欖油或奶油熱炒，還可以同時攝取到脂溶性的維生素K喔！ 

1.用鹽搓揉毛豆，接著放入平底鍋中乾煎到表面微焦。 

2.平底鍋蓋上鍋蓋，轉小火悶煎約5分鐘左右。 

3. 毛豆淋上橄欖油，使其均勻裹上即可完成。 


毛豆的新鮮度超重要！只要過了一天甜度就會減半

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毛豆在採收後也會繼續呼吸，不過同時也會消耗其中的「蔗糖」。蔗糖是毛豆的甜味來源，採收後只要過了一天，便會減少至一半以下。購買毛豆時，若挑選帶有枝條或根部的毛豆，就能避免½的糖分減少。 

此外，冷凍毛豆大多是用當季盛產的毛豆急速冷凍，營養價值也非常接近盛產期，不妨試試。 

鼻頭微白者亡血，設令微赤非時者死，病患色白者皆亡血也。凡時行衄不宜斷之，如一、二升以上，恐多者可斷，即以龍骨末吹之。九竅出血者，皆用吹之。 

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薑黃素（Curcumin） 
來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。 
自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。 

薑黃：能溫暖身體，具有整腸效用 
別名鬱金，亦是咖哩粉中的重要成分，烹煮時加入薑黃粉，可以提升料理的風味，同時減少鹽分使用。具有整腸效用，能解除便祕，保持腸胃健康。 

使用方法 
除了咖哩，亦可搭配魚、牛肉、雞肉與米飯，更適合用炸或炒等烹調方式料理。

 

（優活健康網記者徐平／綜合報導）根據國健署統計顯示，雖然兒童及青少年齲齒率已有大幅度的改善，從西元2001年12歲兒童恆齒齲齒指數3.31降到2012的2.5顆，但是仍略高於世界衛生組織平均2.0以下的標準，顯示台灣兒童及青少年主要的口腔健康問題仍是齲齒。

隱眼族聰明選　4大注意事項快記下來

大多數人都有過頭痛的經驗，雖然大部分的頭痛只是偶然出現，卻也有許多人經年累月為頭痛所苦。台大醫院神經部兼任主治醫師、好心肝門診中心特聘醫師楊智超醫師，於《全民健康基金會》網站撰文「頭痛為何治不好」指出，頭痛治不好分析起來有以下幾點的原因：